三不粘的做法
三不粘又名桂花蛋,是河南省安阳市的传统美食之一,相传起源于清代。三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄,蛋嫩沙甜,美味可口,富有营养,尤宜于老人、幼童食用。
工具/材料
鸡蛋黄5个,水适量,淀粉30克,白糖适量
制作方法
准备5个鸡蛋。
把鸡蛋磕开,蛋清蛋黄分开,只用蛋黄。
放入白糖。
搅拌均匀。
准备淀粉30克。
放入适量水搅打成水淀粉。
将水淀粉倒入蛋黄糊中,搅匀。
先把锅烧热,再放入适量油。
把锅从火上移开,过滤蛋黄糊倒入锅中。
把锅移回灶台上,用小火炒制,快速搅拌。
添加少许油,继续翻炒。
炒至浓稠成型。
盛入盘中,三不沾就做好了。
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