如何做蔬菜面条,彩色面条的做法,胡萝卜面条
对于爱吃面的小编来说,每天对着挂面,宽面,烩面等等都是白面,难免有些单调,所以尝试了给面条上上色,做做蔬菜面条,彩色面条,也总结了一些心得给大家分享分享。
操作方法
(01)把菠菜、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜洗干净,分别榨汁,切记清水不要加太多,稀释了蔬菜汁的浓度,颜色就浅了。
(02)揉面100g菠菜汁、100g西红柿汁、100g紫甘蓝汁、100g胡萝卜汁分别对应200g面粉,分开揉。而据小编的经验,做面条最需要注意的是揉出来的面要硬,用手揉的话,一般是揉一会儿用湿布盖上10分钟再揉,反复几次,这样的面团才会越揉越劲道。如果是压面机压面,一定要边压边往里面加干面粉,最后压出来的面团硬的跟石块一样就差不多了。
(03)擀面把面团用刀切成厚片状,用厨师机开始压面。先开一档,压了折叠再压,期间间断地撒干面粉,压到面片不粘为止;再开3档,接着开5档,最后开到9档,因为色素不耐高温,所以面条要尽量的薄才不至于在煮的时候掉色严重。再把擀好的面切成面条,彩色蔬菜面就成型啦。
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