家常炖蛋的做法
鸡蛋是家庭常见的食物,可以做很多的美食。蒸蛋是人尽皆知的一道菜,柔软细滑,入口即化,适合早餐,幼儿食用,营养还极为丰富。
操作方法
(01)选蛋,选用新鲜鸡蛋,我选用的是自己小鸡产的本地鸡蛋,鸡蛋黄比在市场买的大还黄。
(02)打蛋,把鸡蛋打开,放到小碗中。
(03)加水搅拌,放入50毫升的适量温开水,加以小撮食用盐,用打蛋器把鸡蛋打成蛋液,让蛋白和蛋黄充分混合,鸡蛋液中不要有成块的鸡蛋块。要不做出的鸡蛋羹不顺滑了。
(04)撇去浮沫,在打出的蛋液表面会有一层浮沫,用汤匙撇出。
(05)锅中放入清水,烧开。把打好的鸡蛋液放入锅中,在碗上盖上盘子以防有水气滴到碗中,盖上锅盖。
(06)过程,先大火烧至5分钟,改小火10分·后关火,准备好醋和香油。
(07)鸡蛋羹出锅后凉一下,放入醋和香油香喷喷的鸡蛋羹就可食用了。
特别提示
再蒸的过程中一定要控制好火候,要不然会把鸡蛋蒸老,影响美观和味道。
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