陕西美食 biangbiang面的做法
陕西美食biangbiang面的做法。陕西关中民间传统风味面食,由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香,利湿暖胃,是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。真正的陕西话叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地风味(辣),吃起来十分过瘾。
操作方法
(01)1、胡萝卜切丝, 黄豆芽和青菜择好,洗净,全部菜用开水煮软,捞起放置一旁。2、青蒜、姜、葱白切碎,备用。3、锅中开水倒掉,再另烧一锅开煮面,将下好的面条捞出,箜干、可过水。4、花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热。5、面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。6、另起锅,烧油,油滚后浇在5上,(最重要浇在葱花上,可以闻到香味),立刻将面和各种调料拌匀。
特别提示
油一定要热。。
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