包子怎么做才松软
包子是每个家庭经常吃的主食,那包子怎么做才好吃,才松软呢,这里还真有一些小窍门。1.和面:面要和的软一些。2..醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条就可以包包子了。3.包子包好后要醒发,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,4.包子要凉水上蒸笼。5.包子蒸好后不要马上起锅,要过5分钟,也就是再虚蒸5分钟。这样包子出锅后就松软了。
操作方法
(01)按500克面粉用5克酵母的量和面,酵母放入盆中,倒入适量温水搅拌均匀,放入面粉合成面团,面团要和的软一些,这样蒸出来的包子会松软, 盖上盖发酵。
(02)肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,使高汤融入到肉馅中,没有高汤可以用水代替,这样做出来的馅口感更好。
(03)葱切碎,姜切碎备用。
(04)肉馅中放入盐,调餡料,酱油,味素,葱,姜搅拌均匀,最后放入食用油拌匀。
(05)芹菜用水焯一下,放入凉水中,捞出切碎挤干水分。
(06)放入芹菜搅拌均匀。
(07)面团发酵至原面团一倍大时,将面团揉成长条,做成小剂子,压成圆饼,擀面皮。
(08)包成包子,包好的包子要醒10分钟,这样蒸出来的包子会松软。
(09)包子要凉水放入蒸笼,这样蒸出来的包子才松软,盖好盖子,大火烧开。
(10)蒸15分钟关火,再焖5分钟,(焖5分钟很关键,这样蒸出的包子会松软)包子出锅了,松软又美味的包子就做好了。
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