菜团子的做法?
玉米菜团子是汉族传统小吃之一,味道鲜美,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜爱。那么这么好吃的美食如何做呢?今天就来为大家分享一下菜团子的做法!
操作方法
(01)1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。注:以上材料的具体用量看自身情况,大致保持以上比例即可。
(02)2.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里煮熟,捞出后剁成细末(不要剁的太细),放到盆中备用。
(03)3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子,清洗干净。
(04)4.锅中放适量凉水,水开后放入小白菜煮至变色,马上捞出、过凉水、攥去水分,然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。注:不要切的太碎,太碎了就没有菜团子的味道了!
(05)5.准备好葱末、姜末和虾米。
(06)6.锅中放入适量花生油,油温7成热后放入虾米翻炒至变色。注:将虾米炒过就没有腥味了。
(07)7.将所有馅料放入盆中,倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
(08)取适量小面团,放入手掌中按平。放入适量的白菜馅,然后左右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了。
(09)将做好的菜团子放入笼屉中,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟,再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
特别提示
发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包的时候只要收好口,不露馅即可
和面时也可以先将玉米面用开水烫过再掺入白面和好,这样发出来的面就不会过于松散,也就好包一些了。内陷也可以用其他的,如白萝卜粉丝虾皮等,看个人喜好了
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