带鱼的家常做法大全 带鱼的五种家常烧法你最爱哪一个
简要回答
带鱼是日常生活中比较常见的一种海鱼,经济实惠,百姓餐桌上常见的一道美食。带鱼的做法有很多,家常做法也简单易学。
清蒸带鱼
将带鱼洗净切段,放在容器内,撒盐,拌匀,然后放置1小时左右,让盐被鱼身吸收
将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒,上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上,可避免蒸好后盘里水太多)
在蒸好的鱼上面撒上香葱即可
红烧带鱼
带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末
锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸
就这煎炸好的带鱼段
锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味
加入带鱼段,翻炒几下
加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟
大火收干汁,就可以了
香辣带鱼
带鱼洗净,用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来
切成小块后放在碗里备用
尖椒切圈,姜切厚片,蒜拍扁
起油锅,放入带鱼块和1茶匙盐,放入之后不要立即翻动
一面煎透了再翻面,煎至两面金黄
放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下
洒少许红尖椒碎,烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可
糖醋带鱼
将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右
取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物
锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄
另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香
捞出煎好的带鱼,倒入锅中
加入盐和糖翻炒均匀
加老抽,点少许水,小火焖10分钟
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食
干煸带鱼
腌制:带鱼洗净后,一定擦干,加入料酒1汤匙;盐1茶匙;胡椒粉1克;葱姜适量;花椒适量腌制10分钟
腌制后的带鱼洗净,裹满蛋液,5成热入锅中小火炸制3分钟,目的是要把带鱼炸熟,而且炸到内部熟透
热锅煸熟五花肉,再放入葱姜蒜片;干辣椒爆香,然后放入芽菜粒;带鱼
调入:蒸鱼豉油1汤匙;料酒1汤匙;盐1茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙,撒入杭椒炒匀,收汁即可
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