老鸭汤怎么炖好吃
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
做法一:
用料 :老鸭1只、姜 3片、醋小半勺、盐和油随意、开水 一壶
1、用面粉抓洗两次,沥干水。干锅热油,下姜爆香,放入鸭肉翻炒至肉白时,倒入醋,再放足盐,大约是一锅汤的盐味道量。2、炒出水,关火,把鸭肉捡出,倒入高压锅,姜和水弃掉,姜久煮会苦。倒入开水,大火烧开,撇去浮沫,再用小火压30...45分钟。
做法二:
用料 :老鸭1只、山药1根、枸杞子适量、料酒3勺、盐5克。
1、老鸭切4大块,在冷水中加入生姜、料酒绰水后捞出。山药去皮切段。将老鸭、山药放入智能炖锅中,加入没过食材的纯净水,加入适量枸杞子,加入3勺料酒。
2、炖2小时,倒计时15分钟时加入5g盐。炖完后将油滤掉,盛出装盘。
做法三:
用料 :老鸭一只、干香菇十朵、盐生姜香菜随意。
1、鸭肉清水浸泡,反复清洗几遍;冷水下锅,煮开1分钟,焯去血水,出清水反复清洗几遍,这样可以去腥味,也可以让肉质更加鲜嫩。
2、另起锅,加入足够多的清水,放入鸭肉、生姜片;大火烧开转文火炖,另起锅,加入足够多的清水,放入鸭肉、生姜片;大火烧开转文火炖,放入砂锅,与鸭肉一起炖煮,直到鸭肉熟烂,能用筷子轻松插进去
3、出锅之前加入盐,继续炖5分钟即可出锅,出锅之前加入适量香菜,特别滋补的老鸭香菇汤就好了;在上班偶尔来罐迈康美番茄汁也是不错去的选择。
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