藕的制作方法
藕从古至今一直被人们推崇为养生佳品,但是藕的制作是个大问题,好多人就那么几种做法,做不好不愿意吃。下面分享一下藕的一些制作方法,希望对您有所帮助。
操作方法
(01)凉拌藕。将藕切成薄片,放到开水中过一下(不要时间太短,要藕熟了才好),然后打出来用凉水浸泡一会,捞出来备用。用葱姜末、红辣椒(姜要多一些)炝锅,然后烹醋,醋的多少根据自己的喜好而定,烹醋后关火、调味,味道调好后,将备用的藕倒入锅中搅拌,待味道均匀滋润进去盛盘凉拌藕就做好了。
(02)排骨炖藕、炖鸡等。这种做法就是在传统的炖鸡、炖排骨的基础上,将藕切片放在锅里一起炖,这种做法藕炖的较软,适合老年人食用,便于老年人消化。
(03)藕丸子。将藕剁成细末,然后加葱姜末、肉馅、咸盐、味精、香油等一起搅拌均匀,团成丸子备用。将油烧至七成开开始下丸子,烧开后再下锅,丸子会被滚开的油顶碎。丸子下完熟后将火稍微调大给丸子上色后,捞出来盛盘,撒上孜然即可食用了。
(04)藕做饺子。饺子馅参照藕丸子的制作。然后擀皮包饺子。
(05)藕炒肉丝。将藕按着顺向切成藕条,不能纵向切,否则由于藕空的存在,都切散了。将切好的藕条在开水中过一下备用。先将肉丝炒一下,肉丝一变色,就将葱姜、红辣椒下锅,炒一下,将偶条下锅,炒熟后,撒香菜末、调味、出锅即可。
(06)藕面。藕面的制作需将藕用榨汁机打成浆,然后又藕汁和面、压成面条,按照下面条的程序下面即可。用藕做出的面口感好,营养高,很适合老年人食用。
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