如何选购菜刀 ? 怎样选购菜刀
菜刀是家庭里的主要炊具之一。若是能挑选一把好的菜刀,才能提高切菜的质量,省不少功夫。首先,要看刀面,刀面光滑,没有凸凹不平的现象。其次,刀刃到刀背到后部刀把处,也是从薄到厚均匀过渡的,这样的刀使用起来轻快且省力。最后主要的是应试验刀刃是否快,用刀刃削另一把刀的刀背,如果能削下铁屑,顺利向前滑动,说明钢口好。
操作方法
(01)家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的刀,磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口,如果感觉发滑,说明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明有钢有硬度。注意,不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。 1、选刀具的两个面:平整光洁,无锻压凹痕2、选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口一条黑色线,无“白刃口”。3、刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺。4、刀柄安装平直、牢固,刀箍不松动
(02)菜刀分类不锈钢系列:塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄双刃刀、塑柄切得快厨刀、塑柄港式厨刀、塑柄北方披刀;夹柄刀系列:夹柄双刃刀、夹柄黑方刀、夹柄圆角黑厨刀、夹柄圆角白厨刀、夹柄白方刀;圆柄刀系列:圆柄黑方刀、勾把圆角白厨刀、圆柄圆角黑厨刀、圆柄圆角白厨刀、圆柄白方刀;斩骨刀系列:夹柄斩骨刀、黑砍刀、黑斩骨刀、白斩骨刀;西连刀系列:西连刀
(03)很多人为了使用钝了的剪刀恢复锋利,往往用磨刀石来磨。其实还有比这更方便的办法,那就是利用锡箔纸。锡箔纸不一定要新的,用过的旧的就可以了。用法为:把锡箔纸折成2-3层,然后拿剪刀剪锡箔纸,就这么简单,剪刀或菜刀就可以迅速恢复锋利了。
(04)菜刀如果长时间不用生了锈怎么办?可用土豆片加少许细沙来擦洗,刀锈立刻去除。将葱头切开涂擦,也可除锈。平时菜刀用毕,涂一点生油或用姜片揩干,可以防止生锈
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