怎么做清炖牛肉
我家的清炖牛肉,做法非常简单,调料也是少数几样,但我觉得味道却非常鲜美,充分的体现出牛肉本身的香味,真正是原汁原味。
炖好后,可以用来煮面;当然也可直接吃肉喝汤,只要将表面浮油去掉,再撒一把香菜,香气就径直窜进心里啦~
步骤/方法
(01)1牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。
(02)2切成适当大小的块状,葱姜切段。
(03)3锅中加冷水,下入牛肉,煮开。
(04)4将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,温水洗净。
(05)5锅中加开水,放入调料:葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片,桂皮1小段,及山楂干数粒,并加入黄酒。
(06)6用高压锅上汽后转小火炖40分钟,炖好后泄压、打开盖子,再加入适量的盐调味,继续煮10分钟即可。
特别提示
1、清炖牛肉时每种调料都要尽量少放,别让调料味盖过牛肉本身的香味。<br/>2、在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶,肉会更容易煮烂,同时还能去腥增香。
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