韭菜炒血肠的家常做法
血肠是北方人的传统食品,是用猪(羊血)灌制而成的,在东北酸菜炖血肠是一道特色的名菜,血肠味道浓香,油而不腻,非常好吃。小编为大家介绍的是用韭菜炒血肠,风味独特,味道鲜美。下面就介绍一下做法。
工具/材料
韭菜 200克 ,猪血肠 1根 (400克)。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,油。
操作方法
韭菜用水清洗干净,控干水分,切成寸段。
血肠用水冲洗一下,斜刀切成段。
切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入血肠翻炒,放入少许料酒。
血肠略翻炒一下,放入少量水,烧2分钟的时间。
烧至血肠颜色变深后,把勾兑好的芡汁,倒入锅中。
芡汁粘稠后,放入韭菜翻炒,放入盐(慎重放盐,血肠含盐成分)。炒至韭菜颜色变深,刚发亮光,立即关火,放入味精出勺。
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