无水焖鸡的做法
烤鸡、烧鸡、白切鸡;炒鸡、炖鸡、三杯鸡;鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜:“无水焖鸡”,这款美味的特点是:骨酥肉烂、鸡香浓郁;一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程,没有加一滴水,原汁原味。
操作方法
(01)主辅料:半只鸡、花椒、葱姜。
(02)把鸡浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分。
(03)先在内侧撒盐、花椒、葱姜;
(04)同样的方法,在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
(05)加适量的料酒,轻轻的按摩一会儿,备用。
(06)兑料汁:碗中放胡椒粉。
(07)加生抽、蚝油。
(08)再加少量的白糖。
(09)将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
(10)把料汁倒入备用的鸡中。
(11)分两次加入,每加一次后,要反复的揉一揉,使其入味。
(12)腌渍3小时以上,中间要翻面两次,每次翻面都要揉一揉。
(13)把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
(14)用漏勺把料汁滤净,留汁备用。
(15)把鸡放入电压力锅中,倒入料汁。
(16)按肉类键,两次循环,中间翻面。
(17)两次大约40分钟,自然降压后即可出锅
(18)出锅装盘,即可上桌。
特别提示
1、焖制的时间仅供参考,根据主料的大小要有区别。<br/>2、不要加水,因为加水会冲淡料汁的滋味。
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