热门小炒----西芹炒虾仁的做法
西芹炒虾仁是一道传统的家常菜,虾仁含有丰富的蛋白质,芹菜含有膳食粗纤维,有帮助消化降血压之功能。西芹炒虾仁,操作简单,色美味鲜,是大家都喜欢的一道小炒。
操作方法
(01)今天买的是鱼老板自己已经剥好壳的新鲜虾仁,只是他还没取出虾线,所以只有我自己来取了,用刀在虾背上划开一刀,再用牙签挑出虾线,控水备用。
(02)把虾仁放在小碗里,再放少量蚝油,生粉,胡椒粉,料酒搅拌均匀腌五分钟。
(03)把西芹切片放在盘子里。
(04)烧适量滚水,开了后把西芹片放进去焯二分钟后立马捞出来。
(05)把生姜去皮切成丝,,辣椒洗净去籽切成片。,香葱洗干净切成段。
(06)锅烧七成热放少量花生油,小火炒出香味。
(07)把虾仁放下去大火炒半分钟,虾仁肉肉细嫩要快熟翻炒,要不炒太老了肉会变硬而影响口感。
(08)把焯好的西芹倒下去大火翻炒一分钟。
(09)加一勺盐,放少量鸡粉,炒均匀即可。关火出锅上桌了,味道不错,光汤汁也能搞定一碗啦。
特别提示
这道菜费时间的就是挑虾线,这个虾线到底要不要挑出来,吃了有害处吗,我下篇再做详细的解释。虾仁越炒水越多,所以要大火快炒,这样炒出来的虾仁味道滑嫩鲜美。
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