四川特色美食—泡椒田鸡的做法与步骤
这道菜因为泡姜和泡椒都有咸味,所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐,否则口味会偏咸,当然如果口味重的话也可以适当增加。
操作方法
(01)田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
(02)锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
(03)把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
(04)把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟
(05)倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可
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养心菜的做法
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鸡蛋羹的做法?
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西兰花与花菜完美搭配
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清蒸鱼的五大窍门
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