刺儿菜怎么做好吃
刺儿菜有很多不同的名字:小蓟草,刺菜,曲曲菜,青青菜,荠荠菜,刺角菜,白鸡角刺,小鸡角刺,小牛扎口,野红,花猫蓟,青刺蓟。
它的生命力特别顽强,因为对气候肥力这些都不挑剔,所以在很多地方都能够生长,小伙伴们可以在荒地里、耕地旁、路边上、或者村子周边找到它。
它的花儿如下图所示。采摘应该在春季时候,它还是嫩苗时最为鲜嫩。炒出来的菜很好吃,又很补血。是不可多得的一道野菜来自大自然的馈赠。接下来,我们就来做一道好吃的凉拌刺儿菜吧。
操作方法
(01)把买来,或者采摘来的刺儿菜洗干净,去泥沙。尽量是鲜嫩的,既新鲜又非常嫩的最好,做出来的菜口感特别的好。购买时候不要选择蔫了的,或者很瘦小的。洗的时候,也不要太使劲的搓洗,用水清洗就好了。
(02)准备好几颗大蒜子,去衣,剥干净。喜欢蒜味浓郁点的,也可以多准备几颗,根据个人口味调整用量。
(03)豆瓣酱,牛肉酱,或者黄豆酱都可以,选择自己喜欢的口味就好。主要是等下凉拌的时候用的。
(04)点火,在锅里先烧半锅的开水大火煮到沸腾。也可以倒入事先烧好的开水,沸腾的快一点。
(05)水彻底沸腾的时候,把洗干净的刺儿菜全部倒入开水中。并且稍微用筷子锅铲什么的搅动,让刺儿菜都在锅中烫熟。
(06)当锅中的刺儿菜变色的差不多,如下图所示,就可以捞出了,把水都过滤掉。注意,千万不要煮的叶子都黄了,那样严重影响口感的。
(07)加入适量的盐,味精,香油,和一定量的黄豆酱,牛肉酱,豆瓣酱什么的自己喜欢的口味的酱料。喜欢酸味的,适量添加些香醋。然后搅拌均匀。喜欢麻的也可以加些花椒油进去哦。
(08)调制好的酱料放在过滤掉水份的刺儿菜上,稍作搅拌。
(09)装盘后撒上切好的蒜末就可以开吃了,无辣不欢的朋友也可以适量加些辣椒粉进去即可。一道美味又补血又好操作的刺儿菜是不是很简单呢,快来动手做一做吧。
特别提示
市场买不到刺儿菜的朋友只能是去外面采摘了,注意安全!
根据个人口味,适量增减调料。
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