小时候最喜欢妈妈的这道茄子美食,简单方便营养美味,夏天必备
简要回答
茄子是一道既可口又清凉的夏季美食,尤其适合那些不喜欢在炎热季节花费太多时间在厨房的人。这道美食的主要材料是夏季最嫩最好吃的长茄子。宁波人通常不太喜欢肉质紧实的圆茄子,而更偏爱蓬松软嫩的长茄子,因为这种茄子的茄香浓郁,特别软嫩,凉拌非常美味。
要制作笃茄,首先需要将茄子切成段并蒸熟。蒸好后,茄子需要稍微挤掉些许水分,并撕成条,撒上香菜和切碎的大蒜。
在炒锅中加热油,放入小葱段、干辣椒段和花椒粒,炒出香味成为香辣油。将调味汁浇在茄子上,拌匀,再把香辣油趁热浇在蒜粒上,这样能激发出更多的香味。
将茄子状散开的部分再次用筷子反复扎,让茄子和调味汁的味道更充分地融合在一起,口感更加绵软美味。如果想要茄子的外形更加漂亮,可以不进行这个步骤。
制作笃茄非常简单。只需要几个常见的食材,配上新鲜嫩绿的茄子,就能制作出一道清爽美味的夏季美食。这道美食不仅美味可口,还能够清热解暑,适合在炎热的夏季食用。
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