家常豆腐的做法
汪曾祺先生曾在散文里说,豆腐"一点白物拌煎煮"。不错,一块很寻常的白豆腐,配上简单的拌煎煮就能变成不寻常的美味。今天的这道家常豆腐基本上就是用焖煮的方法做出来的,可以说既快手又美味了!
操作方法
(01)准备好食材。将瘦肉、红辣椒、葱姜洗净,豆腐也要在水中轻轻地清洗一下,毕竟菜场里人来人往,很多摊位上的豆腐也是经常裸露在外的。
(02)瘦肉切片,红辣椒斜切,葱姜切丁、豆腐切块。熟手可以不用这么早切豆腐,快下锅的时候将豆腐放手掌上切块就行。生手可以提前切好,以免到时手忙脚乱。
(03)将切好的瘦肉片下锅,略煸至肉色变白。
(04)加入葱姜一起和瘦肉煸炒。喜欢加蒜瓣的话,也可以把蒜瓣加入锅中一起煸炒。
(05)将葱姜和瘦肉推至一边,加一勺豆瓣酱入锅(喜欢吃辣的话,可以用老干妈辣椒酱)。豆瓣酱入锅煸出香味后,将一旁的葱姜瘦肉推在一起炒一下。
(06)将生抽、少许白糖和适量清水兑好的酱汁倒入锅中(调味料可根据个人口味增加),水烧滚后,把切好的豆腐轻轻推入锅中。
(07)将红辣椒放在豆腐上。注意:豆腐易碎,不要随便翻动,红辣椒放豆腐面上就行。盖上锅盖焖煮一会儿。
(08)将豆腐倒入盘中,装盘后撒上葱花做点缀,家常豆腐就完成了!
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
尖椒怎么做好吃 简单的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下饭的菜,说一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入酱油、少许老抽和醋、适量的盐和白糖,再加小半碗水搅匀。(02)尖椒洗干净切成段,备用(03)锅里不用放油,烧热之后,加入青椒段,中火,用铲子用力按压尖椒,使其受热变成虎皮状。(04)然后翻过尖椒,使另一面...
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...