五彩拉皮的家常做法
五彩拉皮是东北特色风味拌菜,以拉皮(粉皮)为主食材,用黄瓜,胡萝卜,香菜,鸡蛋,再加入调和好的芝麻酱料汁,与拉皮一起调拌而成。风味独特,色泽鲜艳,清凉爽口,特别适合在炎热的夏季时食用,下面小编为大家介绍一下五彩拉皮的家常做法。
工具/材料
拉皮 2卷 ,胡萝卜 半根 ,黄瓜 1根 ,鸡蛋 1个 ,香菜 适量 。
盐,味精,蒜,红干椒,芝麻酱,白糖,醋,酱油,油 。
操作方法
买回来的拉皮,放入水中浸泡一下,避免粘连。然后用水冲洗一下,控干水分,切成宽条。
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成丝。
香菜用水清洗干净,控干水分,切成末。红干椒切成小段,蒜切成末。
碗里放入一匙儿芝麻酱,兑水稀释后,搅拌粘稠。
把切好的蒜末放入搅拌好的芝麻酱中,放入盐,味精,白糖,醋,酱油,调和成芝麻酱料汁。
锅内放入油加热,油七,八成热时,关火。稍凉一会后,倒入切好的红干椒碗中,炸成辣椒油。
鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
锅内放入少许油(锅底沾上油就可以)加热,油热后放入鸡蛋液,小火煎塌成鸡蛋薄饼。
把煎好的鸡蛋薄饼切成丝,同所有的食材一起放入到切好的拉皮盘中。放入调和好的芝麻料汁。
最后再放入炸好的辣椒油,食用的时候拌和均匀即可。
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