凉拌腐竹怎么做好吃?
凉拌腐竹网上做法多种多样,但怎么做才更好吃呢?卖了那么多年腐竹,我的是选腐竹的要选用纯天然无添加的腐竹,特别是选择头层皮腐竹。这样做出来的腐竹才是原汁原味,才更健康更好吃。
操作方法
(01)腐竹产地很多,种类也很多,这里选择社坡腐竹产的细支竹,不添加任何添加剂、防腐剂等。
(02)腐竹使用温水泡发,泡发30分钟。可以使用重物压住,比如盘子,这样腐竹就可以完全浸泡在水中,泡发均匀。
(03)泡发好的腐竹切4cm左右
(04)指天椒、蒜头、香菜洗好切好待用。
(05)炒锅里放冷水煮沸,加入腐竹再煮3分钟左右。
(06)腐竹煮沸后,捞起来,沥干水分待用。
(07)香菜切小段放入沥干水的腐竹上面。
(08)炒锅加花生油加热至冒烟,放入指天椒、蒜头、花椒一起煸香,再加入适量陈醋、酱油、麻油和半碗清水。开大火煮3分钟。
(09)把煮好的调味汁倒入腐竹中,一道色香味俱全的凉拌腐竹就做好了。
特别提示
无添加腐竹比普通腐竹容易泡发,温水泡发30分钟就好了,不能泡太久,不然一会煮烂了。
凉拌腐竹可以加入其他佐料,比如芹菜、青瓜、红萝卜等,看个人喜好了。
加花椒会有麻辣感,吃不了麻辣的,这里可以不加。最重要的还是无添加腐竹好吃。
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