皮蛋瘦肉粥做法,正宗的皮蛋瘦肉粥做法学习
皮蛋瘦肉粥是广州经典的粥品,浓稠美味。
那么,该怎样制作皮蛋瘦肉粥呢?
操作方法
(01)将瘦肉切丝,放入适量盐、料酒、姜丝、淀粉、鸡精后腌制一个小时以上,腌制时间越久越入味。
(02)将瘦肉放入清水中煮,撇去浮起的白沫。有利于去除肉腥味儿。然后出锅后放在一旁备用。
(03)将大米洗净后放入水中浸泡一个小时左右,使米更加粘糯。
(04)皮蛋去壳,切成小丁。
(05)水和米4:1的比例将米下锅煮粥。
(06)粥煮到粘稠时,以此放入皮蛋块、姜丝和之前做好的瘦肉。再熬10~15分钟。出锅后再撒上少许葱花即可。(根据口味不同,可撒上香菜。)
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