萝卜菜(萝卜秧)的做法
萝卜菜含有丰富的维生素、有去食、消肿及抗癌的功效。萝卜菜的主要吃法是腌成酸菜,腌制好的萝卜菜爽口脆嫩,是一道很好的下饭菜,今天就给大家介绍萝卜菜的腌制方法。
操作方法
(01)把买回来的萝卜和萝卜秧清洗干净,放漏盘里控干水份。
(02)再把萝卜秧切成碎粒,萝卜用擦板擦成丝状。
(03)把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬上10 分钟,熬煮成花椒水。
(04)把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
(05)把擦好的萝卜丝和萝卜秧碎放在盆里,搅拌均匀后,放入一个干净的大口瓶里。
(06)再把晾凉的花椒水倒入瓶子里,花椒水的量要没过萝卜菜为好,然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
(07)一个星期后,酸脆爽口的萝卜菜就可以吃了。
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