鸡蛋清的详细打发方法
做蛋糕的必备课程,最方便的经验技巧~
操作方法
(01)首先,准备一只干净的铁制小碗。
(02)打入需要量的鸡蛋清,备用。
(03)准备一支有刻度的打蛋器,最好是带数字的。
(04)加入三分之一的糖,3~4档打发至鱼眼泡沫。
(05)再加入三分之一的糖,最大档打发至漂白泡沫。
(06)加入最后的三分之一的糖,5~6档打发至硬性泡沫。
(07)可以带起小尖,就算完成啦~
(08)打发的越久,做出来的蛋糕越好吃哦。
(09)打发的最基本条件是硬性泡沫,过程中可以用柠檬汁来代替白糖。
(10)使用打蛋器的目的是为了加快速度,如果用筷子的话...需要很久~
(11)打发之后的鸡蛋清和分两次倒入面糊,搅拌均匀即可。
(12)充分打发的蛋清做出来的蛋糕是这样的~
特别提示
过程中要尽量保持充足的耐心。
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