怎么让牛排更嫩
简要回答
想要让自己煎的牛排更嫩,就一定要掌握好火候和选定食材的时候要用心,例如我们在挑选牛排的时候,一定要挑选新鲜的牛排,挑选的部位一定要是牛脊肉或者是牛腿肉会更好一些,如果经济条件再好一些,可以选择更好的牛排位置,第2步再将这些食材一定要用温水,轻轻过一下,然后将用刀子在牛排上方清拉3~5个小口,这样在腌制的时候可以更加的入味,一般来说我们在拍牛排的时候拍一个小时即可。
然后我们拿出煎锅,然后,先稍微的放取一些食用油,经过热锅之后我们再烧添加一些食用油,在添加过后,我们将腌制好的牛排再放入一些小苏打,然后放到煎锅中,在这个时候一定切记煎牛排一定是小火慢煎,千万不要将火开得非常大,一面牛排在煎3~5分钟的时候,我们就需要把牛排反过来换一个位置继续煎,在煎牛排的时候一定不要离锅,否则一旦出现小许的意外,可能这个牛排就不是特别成功了,我们经过2~3次的翻牛排之后,就可以出锅了。
做牛排还有几种口味也是我们常见的,例如我们常吃的菲力牛排或者是黑胡椒牛排等等,在煎牛排的手法上都是一样的,但是需要抹的酱料不一样,例如在黑胡椒上什么调料都不用放,只需要放黑胡椒煎至入味即可。
牛排想要煎的嫩,一定要注重火候,千万不要离开火旁,如果有看孩子或者是忙工作的先不要去煎牛排,这样容易煎老,煎牛排也是需要一定的方法的,根据自己制作的牛排不一样,在煎的火候也会有所调整,例如菲力牛排,它所需要的时间就会比较长一些。在黑胡椒牛排上就比较短一些,因为黑胡椒非常容易入味儿。
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