不粘鍋還需要開鍋嗎?
(01)要開鍋因為沒有辦法保證中間材質的安全性,而且,一旦破損,塗層可能會加速脱落。也就是説,不粘鍋大多都是易耗品,需要及時更換。一般用個兩年左右就差不多,等你新手進階想炒出一盤好菜的時候,就可以換一口鐵鍋小試牛刀了。
(02)不粘鍋本身自帶“不粘光環”,如果按照鐵鍋的開鍋方法,用鋼絲球去清洗是大錯特錯的,不粘鍋其實不需要特意的開鍋,只需要把它清洗乾淨即可,可以用洗潔精和軟布對新買的不粘鍋進行一個清洗,如果還不放心可以用洗米水浸泡,再用開水清洗乾淨即可。
(03)使是爆炒的油温,大概也才到 190 到 240 攝氏度,這已經是七八成熱的油温了。再高一點,做完酸菜魚、水煮菜後潑油,達到九到十成熱的油温,大約在 240 到 260 攝氏度,只要不幹燒都是安全的。
(04)不粘鍋都是有塗層的,買鍋的時候,所採用的塗層是重要選擇因素之一,一般來説,有認證的塗層都是安全的不含有毒性。
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