開封好吃的美食
去開封遊玩如果不嘗一嘗開封美食,那未免有些可惜。每一種美食都代表着一地的飲食習慣、鄉土風情。
操作方法
(01)第一:灌湯小籠包。開封的小籠包特別講究,薄薄的皮製出的包子,皮像菊花心,有“提起像燈籠,放下像菊花”的説法。讓人很有食慾。以第一樓的最為有名,但是價格稍貴,可以去黃家包子品嚐,分店較多,價格也相對實惠。
(02)第二:桶子雞。桶子雞相傳於北宋時期皇宮御膳房傳出,其選料嚴格、製作講究,成品形體圓美,不裂口,不破皮,色澤鮮黃,味香爽口,入口嚼起來既嫩又脆,油而不膩。適合整隻趁熱撕吃。
(03)第三:鍋貼。鍋貼有些類似於餃子,用麪皮裹以肉餡,製成小船形,然後依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制,水乾後,再澆上稀面水,待水耗盡,淋入花生油,再用文火煎制,呈現出誘人的金黃色。黃家包子店、稻香居的鍋貼不錯,值得一嘗。
(04)第四:炒涼粉。炒涼粉是開封人很喜食的一種特色風味小吃,熱香鮮嫩,焦而不糊。在開封的不少地方(尤其是夜市)都有出售攤點。
(05)第五:黃燜魚。黃燜魚選用的是黃河中的野生小雜魚草魚與小鯽魚,加之各種大料以及滷湯燜制而成。色澤金黃,味道鮮美,魚肉筋道、無刺、不腥、不牙磣,食後回味無限。
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