正新雞排的做法和醃製
有很多人不瞭解雞排的做法和醃製,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。
操作方法
(01)做法,無皮雞脯肉洗淨,擦乾水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍鬆軟
(02)將雞肉塊拍成肉餅,.先來醃製雞排,加適量鹽,加入果酒,加入十三香,半個蘋果切片,和雞排一起醃製,醃製20分鐘到半小時即可,時間根據雞排的厚度來調整
(03)醃製好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉,裹好麪粉的雞排在蛋液裏滾一下,蘸好蛋液的雞排裹好麪包糠
(04)鍋內坐油燒熱,判斷油温是否合適,可以放幾粒麪包糠到油裏,周圍泛小泡且能快速浮起則油温合適
(05)炸到二邊金黃,淋幹油,用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.
(06)烹飪技巧:多加入些青菜及水果,會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
(07)加入半顆蘋果一同醃製,能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口,而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否則不容易熟。
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