怎樣切出漂亮的魚片
家裏很多時間都會吃到魚片,比如;魚片粥、魚片湯、酸菜魚、火鍋等都會用到魚片。 魚片可以自己片,也可以在菜場讓攤主代勞,當然還是自己片比較乾淨衞生。自己片魚片也不是難事,多做一兩次就熟練了。
我看見很多豆親們都是斜刀片魚片,就是順着魚肉的紋路將魚切成片狀,我也試過這種方法,但是對於刀工差的我來説是有點難度,總是片不好,到最後還是用老方法來切魚片。下面演示一下,一個人拍照和切片有點不到位
操作方法
(01)買回來的魚肉,讓攤主把魚骨給剔出了
(02)片出魚腩後,只剩下魚肉了,把魚肉洗淨才切片
(03)提起刀,從魚肉的一端正面堅着下刀,根據你需要魚片的厚度(可厚可薄)切下去,不要切斷,切到魚皮就收刀。
(04)切完第一刀,魚片是還是連在魚肉上的,記住第一刀不能切斷。
(05)然後跟着再切一刀,把魚皮切斷,再打開就成一個漂亮的魚片了。
(06)魚片很薄很漂亮。
(07)如果是用來火鍋刷着吃的,可以在盤底下加兩片生菜,再擺放好魚片,這樣魚片不會沾盤,而且又漂亮。
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