芋根頭燉牛肉的做法
芋根頭在東北是一種常見的鹹菜,可拌吃,也可烀熟了吃。烀熟後的芋根頭口感綿軟,醬香濃郁,與牛肉同燉,二者味道營養相互吸收,芋根頭似牛肉般的味道,牛肉有濃濃的醬香味,鹹香適口,味道鮮美,是一道可口的下飯菜。下面介紹一下芋根頭燉牛肉的做法。
工具/材料
熟芋根頭(鹹)300克 ,牛肉 250克 ,胡蘿蔔 1根 。
葱,姜,味精,花椒,八角,料酒,醬油,白糖。
操作方法
芋根頭切成2公分左右大小的塊,放入冷水中浸泡半天(去鹹)。然後用清水投幾遍,控幹水分備用。
牛肉切成2公分左右大小的塊,放入冷水中浸泡一小時,去除血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,切成2公分左右大小的塊。切好葱,姜,準備好花椒,八角,備用。
把牛肉放入冷水鍋中燒開,開鍋後煮一分鐘的時間,撈出,用水沖洗乾淨(沫子和血水),瀝乾水分。
鍋內重新放入清水,放入牛肉,水沒過牛肉,放入料酒,花椒,八角,葱姜,大火燒開,轉小火慢燉。
燉至二十分鐘的時間,把芋根頭放入鍋中,放入一匙兒白糖,放入2匙兒醬油(如果顏色淺,可以適當多放些醬油,不要放鹽)轉大火燒開後,再小火慢燉。
再燉二十分鐘後,把胡蘿蔔放入鍋中,轉大火燒開,再轉小火慢燉。
少量湯時放入味精,轉大火收湯後,關火出勺。
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