可樂雞翅的詳細製作方法
工具/材料
新鮮雞中翅 12個
可口可樂 350ml
薑片 5片
生抽 1湯勺
老抽 1小勺
熟白芝麻 少許
操作方法
01首先將買回來的新鮮雞翅用水沖洗乾淨,多衝洗幾遍血水就沒有了,冰凍雞翅少了鮮味,所以做可樂雞翅我選擇的是新鮮雞翅,新鮮雞翅不需要焯水,如果是冷凍雞翅,腥味會重一些,最好泡一下水,這樣就不會有腥味了。做可樂雞翅時,雞翅是不需要焯水的,這一步你做對了嗎?
02將清洗乾淨的雞翅用廚房紙巾擦乾水分,這樣煎的時候不至於出太多水,也能更快煎香。如果不想用廚房紙巾擦乾水分,也可以放在網篩裏瀝乾水分。雞翅煎之前也不需要醃製。
03將生薑洗淨去皮後切成片,薑片不需要太多,幾小片就行。
04不粘鍋里加入少許油,油熱後放入雞翅,用中小火煎香,如果用的普通鐵鍋,剛放入雞翅的時候最好晃動一下鍋子,這樣雞翅就不會粘鍋了。
05雞翅底部煎至金黃色,再翻另一面繼續煎制,直至兩面煎至金黃即可。
06接着加入生抽和老抽,翻炒均勻後再加入350ml可口可樂,可樂沒過雞翅即可,雞翅是很容易煮熟的。煎過的雞翅口感更香,口感也不會油膩,加入少許老抽是為了調色。
07開大火燒開後轉中小火慢燉,燉至湯汁還剩不多的時候,轉大火收汁。
08汁水煮光就可以關火了,這時候雞翅已經煮得很爛了,用筷子夾的時候動作要輕一些。
09將做好的可樂雞翅夾入小鍋子裏,撒上少許熟的白芝麻,再放上一片香菜葉做點綴。
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