怎樣製作筋頭巴腦
自從《闖關東》播出後,筋頭巴腦在哈爾濱突然就開始火了,《闖關東》裏面有句著名的台詞:潘五爺我就愛吃筋頭巴腦的牛肉........大街上滿是李一鍋劉一鍋的,有的還開了連鎖。其實我也愛吃筋頭巴腦,有嚼頭,比如和吃肉相比我就更愛啃骨頭。什麼叫筋頭巴腦呢,就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角,比如板筋啊,心管呀,都屬於筋頭巴腦。
步驟/方法
(01)筋頭巴腦泡到水裏,中間換幾次水,浸去血水
(02)筋頭巴腦切成三釐米左右的小塊,鍋裏燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,撈出來瀝水
(03)土豆和西紅柿切塊
(04)準備調料:郫縣豆瓣,葱薑蒜,花椒大料香葉桂皮
(05)鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水,花椒大料香葉桂皮放進去,高壓鍋大火壓四十分鐘
(06)待高壓鍋能打開蓋後,加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽,繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。.
特別提示
筋頭巴腦一定事先用清水浸泡
這東西很不容易燉爛,需要多燉一會兒
配料隨心所欲,可以加多種蔬菜
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