分享3碗適合新手做的下飯菜,簡單便捷上菜快,可口解饞太香了
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新手下廚房最擔心的是什麼呢?要是中餐的話大多數新手都會對火候油温的控制把握不好,但是中餐又都是需要煎炒為主的,所以有詳細的菜譜教程顯得尤為重要,特別是對於油温的控制,只要是成功做出來了第一道菜,我相信每個新手都會非常有成就感並且愛上自己下廚,健康又幹淨嘛,所以今天我專門分享3道適合新手的家常下飯菜!還在等什麼?趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。
【蒜台白玉菇炒肉】
主要食材:瘦肉,白玉菇,蒜台,蒜末,小米辣,澱粉,料酒,老抽,生抽,蠔油,鹽,雞精,其實也就是蒜台炒肉的升級版,實在是嫌麻煩那白玉菇可以忽略不計。
【具體做法】
1、瘦肉切成絲放碗裏,加入半勺老抽,半勺澱粉,半勺料酒抓拌均勻醃製20分鐘左右,醃製的時候把蒜台和白玉菇下鍋裏焯水1分鐘左右撈出。
2、起鍋燒油5成油温下入肉絲,中火把肉絲煎至7-8成熟,加入蒜末和小米辣一起翻炒出香味,接着把蒜台和白玉菇一併倒進鍋裏,加半勺蠔油和食材,少許的鹽和雞精。
3、這個時候就可以開大火不停地翻炒了,翻炒均勻之後就可以出鍋上菜了,怎麼判斷5成油温呢?手掌放到鍋上方15公分左右,有温暖手掌的感覺就是5成油温啦。
【五花口蘑炒青椒】
主要食材:五花肉,口蘑,青菜椒,小米辣,蒜末,生抽,老抽,白砂糖,鹽,胡椒粉,這道菜我覺得口蘑才是真正的主角,整道菜的鮮甜可口都是靠它了,但是注意切口蘑的時候,不要切得太薄,炒起來會黏在一起不方便入味。
【具體做法】
1、五花肉切厚片提前下鍋,不放油小火把五花肉煎出多餘的油脂,接着倒入小米辣和蒜末爆出蒜香味。
2、然後加入2勺生抽,半勺老抽翻炒至五花肉均勻入味,這時候就可以加入口蘑了,和五花肉一起翻炒2輪,炒至口蘑片微微變軟。
3、再把青彩椒或者是線椒倒進鍋裏,再加入少許的白砂糖和胡椒粉,一起翻炒,炒至青菜椒斷生,就可以出鍋上菜了。是不是也很快呢?
【肉末娃娃菜】
主要食材:肉末,娃娃菜,胡蘿蔔絲,香菇絲,生抽,澱粉,鹽,都是常見的食材,簡單做出來卻是老少咸宜,家裏有小朋友的千萬別錯過這道菜了。
【具體做法】
1、瘦肉切成丁剁成末放碗裏,阿計入1勺生抽,半勺的澱粉,1茶匙的食用油抓拌均勻醃製20分鐘左右。醃製的時候就可以把胡蘿蔔香菇都切成絲備用了。
2、起鍋燒油6成油温爆香蒜末後接着倒入肉絲,煎至肉絲一面定型後加入胡蘿蔔絲和香菇絲,翻炒幾輪炒至香菇絲微微變軟後,再把娃娃菜倒進鍋裏。
3、炒至娃娃菜微微變軟,再加1勺生抽,和適量的水沿着鍋邊緣淋一圈,蓋上蓋子燜煮個1分鐘左右,最後翻炒均勻就可以出鍋啦,這道娃娃菜炒肉末,最好是保留一點湯汁,能把娃娃菜的鮮甜都吸進去,拌飯一流,大人孩子都愛吃,葷素搭配營養均衡,你也來試一試吧。
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