如何做銀絲捲
超好玩兒的中式麪點。鬆軟的外皮,噴香的內裏絲絲縷縷,可以直接塞進嘴巴里,也可以一根一根的揪扯着吃,外出野餐帶這個是上選,比三明治還要受歡迎。
下面就一起看看如何做銀絲捲吧!~
操作方法
(01)將麪粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水,攪拌成塊後用手揉搓成團,再反覆揉成光滑的麪糰
(02)將麪糰用掌心按扁後,把白糖放在中間,像包包子一樣捏起來後,收口向下,反覆揉搓,使白糖與面均勻的結合在一起後,重新揉成光滑的麪糰
(03)用刀將揉好的麪糰一分為二,其中一半面團揉光滑後擀成長形的薄片
(04)在面片上刷上油以後,切成均勻的大塊,將每塊面片重疊在一起,用刀切絲,直到全部切完以後,分成大小相同的若干份絲,左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
(05)用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷
(06)取另外一半面團,在案板上撒適量乾麪粉,將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麪糰,切口朝上用掌心按扁
(07)將小麪糰分別擀成橢圓形的薄片,將細絲卷放在皮上,左右折起後再將上下面皮往中心折,收口向下
(08)將包好的銀絲捲生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘
(09)蒸鍋內注入2/3滿的水,鋪上籠布,大火燒烤後將銀絲捲放入,蓋蓋子繼續大火約12分鐘
(10)蒸制好後的銀絲捲用手左右搓一下,可以使裏面的銀絲鬆散,即可食用
特別提示
1.用面片包銀絲時需要包嚴實,不要將銀絲露出來<br/>2.蒸制時一定要旺火足氣,中途不要打開蓋子<br/>3.蒸制完成後儘量熄火5分鐘以後再打開蓋子,成品不回縮
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