爛糊白菜的做法
其貌不揚的家常菜,入口能嘗得到白菜的甘甜,可別小看它,這可是一道地道的下飯菜喲。
操作方法
(01)黃芽菜 (大白菜)頂刀切成細絲備用。瘦豬肉切成細絲。
(02)加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒抓拌均勻,醃漬20分鐘。
(03)炒鍋燒熱,注入油,中火加熱至4成熱時放入肉絲劃散,待所有肉絲變色,盛出備用。
(04)炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱時放入白菜絲,加入剩餘的1/2茶匙的鹽,翻炒至菜稍軟,加1杯水加蓋燜片刻,使菜絲全部軟爛。
(05)鍋中加入肉絲翻炒均勻,調入白砂糖和水澱粉快速翻炒,待芡汁全部掛勻,即可出鍋。
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