怎麼做中秋月餅
中秋夜,亮光光,家家户户賞月忙。
擺果餅,燒線香,大家一起拜月亮。
分紅柿,切蛋黃,賞罷月亮入夢鄉。
乘火箭,月宮逛,看看嫦娥和吳剛。
中秋之夜,月色皎潔。圓月被視為團圓的象徵,小時候咱就念叨着:牀前明月光,疑是地上霜。舉頭望明月,低頭思故鄉;而“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺又道出中秋時節人們吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品,後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅,作為家人團圓的象徵,慢慢月餅也就成了節日的禮品。
早就在店裏對月餅的模具看了又看,一直沒下手,因為不會。上週在平安的博客裏又看到令我魂牽夢縈的月餅,仔細學習之後,決定動手嘗試。為了零失敗,我買了現成的餡料、糖漿,得先讓夢想成真,明年再來創新哈!一陣兒手忙腳亂,終於做出了看起來還不錯的月餅,第二天受到了女兒的大力表揚:“媽媽,你太牛了!我還想吃裏面有蛋黃的月餅!”哦,這小丫頭就是我前進的動力!
其實我小時候最喜歡吃的是蘇式月餅,而且最愛吃外面的皮皮,每次扒下滿滿一小碗月餅皮,端着慢慢享用。長這麼大第一次自己做月餅,好開心,將我的快樂送給我的每一位朋友, 送一個圓圓的餅,獻一顆圓圓的心,寄一份圓圓的情,圓一個圓圓的夢。中秋節快樂!
操作方法
(01)轉化糖漿倒入碗裏,加入梘水和花生油。
(02)用打蛋器攪拌均勻。
(03)篩入中筋麪粉和奶粉。
(04)用手揉成麪糰,把揉好的麪糰用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時。
(05)買回來的蛋黃用玉米油浸泡半個小時備用(圖5)
(06)將醒發好的麪糰和慄蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好,分別滾圓,即麪皮15克,餡料35克
(07)手上拍點麪粉防粘,取一塊餅皮面團放在手上壓扁,用擀麪杖擀薄,放上慄蓉餡。
(08)慢慢往上推麪皮,讓麪皮慢慢的包裹在餡上。
(09)包好的麪糰儘量使麪皮均勻,可以稍微調整下薄厚不均的地方。
(10)月餅模具內撒上一些麪粉防粘(放入麪粉,晃一晃,使麪粉附在模具上,再將多餘的麪粉倒出)。把包好的麪糰放入模具。按壓模具,使月餅成型。
(11)依次做好所有的月餅,在月餅表面噴一些水,放入預熱好200度的烤箱,烤5分鐘,取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水(側面不用刷),重新放入烤箱,再烤15分鐘左右,直到烤成金黃色即可出爐。
(12)出爐的月餅冷卻後密封保存,等待2-3天,餅皮回油後再食用。
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