土豆燜鴨的做法
這周的雙休日是在安陽渡過的,今天LG放暑假了,我們全家,哈哈,當然包括我家的貓咪和狗狗們一起過來鄭州的家了,因為這兩個月的時光全家會在鄭州渡過,
在安陽的這幾天,為了儘快處理冰箱的剩東西,也沒買菜,有什麼就吃什麼了,看到冰箱裏還凍着兩隻鴨腿,還有兩個剩土豆,就來了個土豆燜鴨。鴨肉鮮香,土豆
軟糯而不碎爛,LG邊吃邊説,豬肉漲價了,咱以後就吃鴨肉吧。
步驟/方法
(01)鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、葱塊斷;
(02)鴨肉焯水,另起一鍋,熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入葱斷、薑片、八角和桂皮炒勻;
(03)再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色;
(04)加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘;
(05)加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動;
(06)至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放葱花翻炒一下即可出鍋。
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