猴頭菇怎麼去苦味合適
簡要回答
一般猴頭菇的苦味要是沒有及時的去除,可能會影響到口感。而去除猴頭菇的苦味的時候,我們首先要將猴頭菇的表面髒物及時的清洗乾淨,然後再去除猴頭菇的硬蒂,去除完成之後,直接放入到盆當中,加入淘米水比較合適,需要浸泡3.5~4個小時。
浸泡好了以後,我們可以用手直接捏一下猴頭菇。只要發現猴頭菇並沒有硬疙瘩,在這個時候就代表已經泡發好了。一般泡發好了以後,需要及時的撈出,然後用手擠出核桃菇的黃水。
之後再放入一盆清水,繼續泡發猴頭菇15分鐘的樣子。在這個時候,我們還需要及時的擠出黃水,一般重複這個動作2~3次也就可以了。
清洗乾淨的猴頭菇,可以放到蒸籠當中,大火燒10分鐘的樣子,再用小火蒸一個半小時的樣子。一般情況下,小夥伴們在小火慢燜煮一個半小時的時候,猴頭菇這個時候軟爛。
小夥伴們在泡猴頭菇的時候,千萬不要用沸水泡發,一方面是會影響到口感,而且另外一方面會導致猴頭菇裏面有眾多的小疙瘩,感覺也不太新鮮。
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