淡幹海蔘如何泡發
淡幹海蔘的泡發方法
沖洗淡幹海蔘屬於乾貨,表面都會有一些灰塵,在泡發海蔘之前,先將適量的海蔘放入無油無鹼的容器中,然後用清水沖洗,洗去表面的少量灰塵。
浸泡
在沖洗過海蔘以後,將海蔘放入無油無鹼的容器中,加入純淨水,水要沒過海蔘,泡24個小時左右,放入冰箱的冷藏室中直至將海蔘泡軟。期間要換2~3次的水。
去沙嘴
將泡軟的海蔘從冰箱拿出,取一個海蔘將其從腹部縱向刨開,去掉沙嘴,也就是海蔘前端的牙狀物,然後將海蔘沖洗乾淨,再用剪子挑斷海蔘內壁上的筋,這樣海蔘泡發後個頭會更大,然後逐個重複此步驟。
水煮
將海蔘處理好後,放入無油的鍋裏,添加純淨水,煮沸後用小火煮20分鐘~2小時,不用蓋蓋子。由於野生海蔘的個體有差異,所以煮的時間也有不同,稍有長短時間自己控制,直到煮軟煮透。
再次浸泡
將海蔘煮好後,關火,蓋上蓋子燜1~2個小時,等到水自然涼透後,換水浸泡,放入冰箱中冷藏,泡兩天左右,期間要換3~4次的水。
泡發完成
泡發兩天後,胖嘟嘟的海蔘就出現了,就可以食用了,口感很Q彈。海蔘要儘快食用,不能長時間浸泡在水裏。如果泡發的比較多,要將其單個裝在保鮮袋中放入冰箱冷凍,食用的時候用熱水泡開即可。
注意事項
淡幹海蔘因為品種不同,泡發的時間也不同,在購買時最好問清楚需要泡發的時間,或者按照隨海蔘附帶的説明書來決定泡發的時間。-
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