上湯娃娃菜怎麼做?
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。下面就分享一下上湯娃娃菜的做法。
工具/材料
娃娃菜、蒜、皮蛋、鹹鴨蛋、濃湯寶、蛋清
操作方法
首先,將準備好的娃娃菜洗乾淨,切成四瓣。
接着,把蒜剝皮切片,然後將皮蛋和鹹鴨蛋剝殼,切成丁,放在一旁備用。
鍋裏熱好油,放入蒜片翻炒,直至爆香。
接着,倒入適量清水,將其煮沸。
煮沸後,把濃湯寶放進去,使其融化。
融化後,將切好的鹹鴨蛋和皮蛋丁放進去,繼續煮沸。
然後,把切好的娃娃菜也放進去,煮5分鐘左右。
煮好後,將娃娃菜撈出來,在盤中擺好。
將打散的蛋清下到鍋中,和湯一起熬煮一下。
最後,把鍋裏的湯汁全部淋到擺放娃娃菜的盤中,一道上湯娃娃菜就完成了。
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