麪粉可以做什麼好吃的
麪粉作為我國人民的主食之一,可以做出很多好吃的麪食,現如今不僅是北方人,南方人很多也愛上了麪食。那麪粉可以做出哪些比較簡單家常的美食呢,下面一起來看一下。
操作方法
餃子:是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。
製作方法:
1、和麪:最常見的是小麥粉,用涼水在盆中揉成麪糰後,放置20分鐘,讓麪糰“餳餳”。
2、擀皮:把餳好的麪糰放在案板上,搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。把柱條揪成長約1.5釐米左右的小段,用手壓扁,再用擀麪杖擀成直徑適度的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。
3、制餡:餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡;買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入葱花,薑末,花椒麪或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的。
4、包餃子:首先將餃子皮攤平放在桌上,將餡料放入,再將兩邊的餃子皮從中間捏緊,兩邊捏好即可。
包子:是一種古老的傳統麪食,一般由麪包裹着餡,主要製作材料有面粉和餡,起源於四川。
製作方法:
1、發麪:用酵母發麪,將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑。在坑內加入温水,放入豆油。抄拌揉合成麪糰稍醒。大約1小時左右。
制餡:買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大葱一顆,姜一塊把葱和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡。(肉包子餡)
包包子:麪皮做好後,分割成20克的劑子,擀成薄厚均勻,大小適當的圓皮。
左手託皮,右手撥入餡,掐褶18-22個。掐包時拇指往前走,拇指與食指同時將褶捻開,收口時要按好,包子口上要沒有面疙瘩。
煎餅:食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,延緩衰老,實為絕佳保健食品。
製作方法:首先在麪粉里加適量水、使之粘稠,然後在裏面放入打碎的蛋一起和。放入些葱花、再壓成圓形。鍋裏放一點油,搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。油温八成熱之後放入壓好的圓餅,一面煎的差不多了之後再煎另一邊。
手擀麪:手擀麪,是麪條的一種因用手工擀出的麪條所以稱之為“手擀麪”。
製作方法:
1、將麪粉、水調製成水調麪糰,餳30分鐘左右備用。
2、取一塊麪團,用手揉均勻,然後平放於案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3、待面塊擀制到一定的程度時,將擀杖捲入其中,用面緊緊包裹在內,並用手反覆向外推卷。如此幾次後,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把擀杖捲入其中,進行推卷操作,然後在展開,撒撲面。以此類推,直至將麪糰擀成薄片為止。
4、將擀好的面片用刀切成細條狀的麪條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麪。
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