打造飯店裏最吉利的點心——黃金大餅
操作方法
(0102)一看這大餅子,很面熟吧。在外面吃飯,不管是火鍋店,還是中餐店,都可見到它身影。沒有花哨的外表,看着倒顯樸實,但是金燦燦的大圓餅,不光是好吃,還圖它吉利,團團圓圓,大富大貴之氣。外酥裏嫩,就是它吧,裏面的面要發得好,要鬆軟;外面要酥香。要想更加酥脆,就用多些油炸吧,不過,我一般不太輕易油炸,油吃多了總不是好事。所以,用少量的油,煎一煎也挺好。如果想偷個懶,也可以不用蒸,直接油炸或者煎,不過,餅裏面就會沒那麼鬆軟一些哦。餡兒嘛,我夾的是這款黃金大餅最常見的紅豆沙,其他各種口味應該都不錯的。
(03)材料:
(04)麪粉:150克清水:85克酵母:1/2小勺白糖:10克奶粉:10克鹽:1/8小勺紅豆沙:120克白芝麻:適量蜂蜜:適量油:適量
(05)份量:1個餅,目測比6寸蛋糕大一點點。
(06)製作方法:
(07)麪粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑麪糰;
(08)温暖處發酵60分鐘,現在天氣好熱,差點發過度了;
(09)擀成圓片,周圍略比中間薄一些;
(10)放上紅豆沙;
(11)像包包子一樣把紅豆沙包起來;
(12)把麪糰放在油布上,也可以用紗布什麼的,反正就是能上鍋蒸的。麪餅再略擀平一些,再刷上一層蜂蜜;
(13)再撒上白芝麻,再擀麪棒一頭略壓一下,讓芝麻粘牢一些;
(14)把麪糰移入蒸格上;
(15)蓋上鍋蓋,發酵20分鐘;
(16)再隔水大火蒸15分鐘,待冷卻;
(17)鍋中放少許底油,將餅翻入鍋中,有芝麻的一面向下先煎;
(18)小火1分鐘左右,翻身,再繼續煎,煎至兩面黃就好。順便把餅立起來,把四周也煎一下。
-
怎樣做醋點豆腐?
首先是準備好原料。比如:主料:黃豆500克輔料:水適量原料準備好後就可以開始做了。步驟/方法(01)黃豆洗淨清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下,用攪拌棒打成生豆漿(最好別用豆漿機,濃度不夠,壓不成豆腐)將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留着,拌在麪粉中可以...
-
辣椒油如何做比較香?
操作方法(01)鍋開火,倒油,放入所有香料,用最小火熱5分鐘左右,等到葱白變成淡褐色,有濃烈的香氣時關火,過濾掉所有的香料,油倒回鍋裏。(02)往碗裏放入5湯匙紅辣椒片,油在鍋裏重新熱一下,直到輕微冒煙,然後把一半熱油澆在紅辣椒片上,關火,剩餘的油靜置5分鐘。(03)碗裏再加2勺紅辣椒...
-
燕麥餅乾的做法
操作方法(01)看了較多的燕麥餅乾的做法,綜合了一下。用料燕麥120克 橄欖油50克紅糖40克 核桃仁50克葡萄乾30克燕麥小餅乾的做法1.葡萄乾用水浸泡,用刀切小一點(因做出來的餅乾比較小)2.核桃仁用刀切碎3.橄欖油、紅糖混合(也可用小火加熱,使紅糖溶化更加均勻)4....
-
自制桂花糕的步驟
只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做,您就能輕鬆學會桂花糕的做法:操作方法(01)將糯米粉250克,麪粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至麪糊粘稠,掛而不斷。(02)上籠蒸一刻鐘。(03)趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑...