巧克力熔巖的做法
工具/材料
50%黑巧克力40g
淡奶油50g
85%黑巧克力40g
黃油50g
樹莓,白糖,水,低筋麪粉,白糖,雞蛋
操作方法
將樹莓和少量水倒入鍋中攪拌,倒入大量白砂糖,開小火攪拌成樹莓醬。
擠入檸檬汁,繼續攪拌成糊狀,趁熱裝瓶。
熱水鍋中放料理盆,加入50%黑巧克力40g和淡奶油50g,攪拌成液體狀。
加入樹莓醬和少量鹽,倒入朗姆酒,再次攪拌,巧克力夾心醬就做好了,放入冰箱冷藏。
熱水鍋中放料理盆,放入85%黑巧克力40g,黃油50g攪拌成巧克力醬。
打兩個雞蛋,攪拌均勻後加入低筋麪粉和白糖,打發攪拌至糊狀。
將巧克力醬倒入蛋糊中,攪拌均勻。
用筆刷在模具上刷上黃油,然後將巧克力醬鋪在模具壁四周,放上凍好的巧克力夾心,再次蓋上巧克力醬。
放入180度預熱的烤箱烤13分鐘,取出即可。
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