哈根達斯冰淇淋做法
一直愛吃哈根達斯的冰淇淋,但是如果想吃的過癮,價格也確實不菲。之前在網上看了很多做法,很多朋友做起來把握不好,後來自己總結了經念,試驗了兩次,覺得這個配方的比例還是可以的,味道香醇,口感非常細膩,棒極了,棒到你越吃越想吃,停不下來。趕緊動手試試!
操作方法
(01)把蛋黃和蛋白分開,加白糖用打蛋器打至乳白。
(02)把牛奶倒入鍋中,煮至微開
(03)加檸檬汁攪拌(可不加),倒入牛奶拌勻。倒鍋裏用小火煮志濃稠,注意攪拌防止糊鍋,倒出冷卻備用。
(04)拿出低温的淡奶油,倒入容器,用電動打蛋器中速打至6成發。將蛋奶漿分次倒入打好的淡奶油中,拌勻。
(05)處理好的冰淇淋倒入密封盒裏,放冰箱冷凍,每40分鐘取出用勺子刮鬆(用電動打蛋器打鬆口感更好),重複3~4次。
特別提示
煮蛋奶漿的時候不要大火,會煮成蛋花湯的。2,淡奶油要在低温下打發,加白糖容易打發。3,倒入容器的高度不要超過6cm。4,凍冰箱後拿出攪拌的次數越多越細膩沒有冰渣。
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