怎樣做紅豆牛奶冰棒
我和小白兩個都是超愛吃冰點的角色,每年夏天都要買許多冰淇淋在家裏屯着。但今年就幾乎沒買過了,只因吃外面的冰淇淋總是太甜太膩了。這回看到楊桃上教做冰棍,家裏材料都齊全了,立即試做,真的是奶香濃郁,很香滑的口感,原來做冰棍也有很多原理的,為什麼放奶粉而不是放鮮奶?因為奶粉比鮮奶濃郁,比鮮奶香氣濃。為什麼要放玉米澱粉勾芡?因為玉米澱粉可以減少冰渣(還是會有冰渣),使冰棍的口感更滑順,使紅豆不會沉底。為什麼放鮮奶油,因為鮮奶油不但可以增加奶香,而且裏面的油脂也會使冰棍更滑.
步驟/方法
(01)紅豆先用水浸泡一晚,裝入一隻深桶內,放入電飯鍋內,加入2杯水(500ml)按下煮飯鍵蒸至跳至保温鍵 紅豆變軟爛即可。
(02)將蒸好的豆子,加入水1200cc,用中火煮開。
(03)準備好砂糖,奶粉,鮮奶油,玉米澱粉。
(04)從紅豆鍋內取出一些熱水,將奶粉衝成濃稠的牛奶。
(05)將濃稠的牛奶,鮮奶油,砂糖倒入鍋內煮約3分鐘。
(06)取少許涼開水將玉米澱粉調成粉漿狀。
(07)將玉米粉漿倒入紅豆鍋內,用中火慢慢煮開。
(08)一邊煮,一邊用匙攪動鍋子,直至鍋內的液體變的濃稠。
(09)將做好的紅豆牛奶放涼後,裝入冰棒盒內。
(10)蓋上蓋,放冰箱冷凍過夜。
(11).第二天,取出盒子浸泡在涼水中一會,再旋轉即可取出冰棒。
特別提示
製作心得:<br/>1.蒸紅豆的時侯,如果蒸制的水放不下可以分兩次放,要檢試豆子是否變軟了來決定蒸的時間長短。<br/>2.煮這個砂糖一定要放夠量,雖然煮好時嘗着很甜,但冰過後就不覺得甜了。
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