紅酒裏的化學成分分析
操作方法
乙醇:這是紅酒中的一個重要組成部分,紅酒中的乙醇含量大約佔據7%-17%的比例,所以大部分的葡萄酒酒精含量不會很高。
花青素:這是決定紅酒顏色的重要因素,紅酒具體還有多種顏色區分,比如有深褐色、淡紫色等,重要就是花青素決定的。
果香混合物:這就是平時大家聞葡萄酒所聞到的味道,葡萄經過長時間的發酵,會產生這類的果香混合物,對紅酒的品質起決定性作用。
酚類:這是影響紅酒口感的一項因素,酚類有一股酸味和澀味,平時我們在品嚐紅酒的時候就可以感受到酚類的味道。
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