胡椒粉的功效與作用
胡椒粉的功效與作用:
1. 助消化
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩、助消化。
2. 温中散寒
胡椒粉性温熱,善於温中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴、腹瀉都有很好的緩解作用,並可促使發汗,治療風寒感冒。
3. 止痛
胡椒粉辛、熱,入胃、大腸二經,辛以行散,熱能驅寒,擅於温中散寒、行氣止痛,可治畏寒冷痛、心腹卒痛。胡椒還可治牙齒浮熱作痛,因為胡椒屬於純陽之物,散少陰沉寒,除上攻浮熱,温通經脈,故治牙痛。
4. 解食物毒
胡椒粉可以解魚蝦肉毒,食物陳腐誤食中毒,或食毒蕈,皆可用胡椒以解其毒。有胡椒的菜餚不易變質,説明胡椒還有防腐、抑菌的作用。
5. 消痰
胡椒粉有消痰的功效,肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以温肺化痰。
胡椒粉,亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有揮發性油、胡椒鹼,還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,具有温中散寒、助消化、解食物毒等功效。
胡椒粉是世界上最主要的調味香料之一,果實中含有揮發性油、胡椒鹼、粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
温馨提示:
無論是黑胡椒粉還是白胡椒粉,皆不能高温油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。黑椒粉與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發掉;鮮胡椒可以冷藏短儲,粉狀胡椒應在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長。
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