廣州人為什麼那麼喜歡喝早茶
(01)喝早茶,其實並不是廣州專有的,在廣東許多地區都有,在中國南方地區(例如江蘇的一些地區)等地也存在……不同地方的早茶有不同的“特色”,而廣州早茶一直被津津樂道的,遊客來到廣州,不喝上一次早茶,就不算到過廣州。在中國人的“早餐”排行榜裏,廣州的早茶絕對能排在前列。早茶,已成為廣州的地域特色和文化存在。
(02)吃早茶,時間有長有短,短的可以一兩個小時,還有些人是一直吃到中午飯市,這個過程,除了是吃之外,茶樓還是走親戚、朋友聚會、洽談生意等的場所。
(03)樓的點心一般會分為小點、中點、大點、特點、超點、頂點,有蒸的點心、煎炸的點心、腸粉類點心、粥類點心……品種少的幾十種,多的幾百種,精美而美味,價格從幾塊到幾十元,是隨等級上升價格而上漲,但無論是高級還是普通的茶格,定價大多是大眾化的,十分有“人間煙火味”。
(04)粵式早茶是在清咸豐年間廣州出現,伴隨着當時廣州商貿發展而發展。那個年代,廣州提供喝茶的地方有四種:茶寮、茶館、茶居、茶樓。茶寮,是勞苦大眾喝茶休息的地方;茶館(又叫二釐館),是經營得非常好的茶寮的稱呼,一般是開在碼頭與市場,除了喝茶,還提供點心;茶居,和茶館一樣提供茶和點心,但會更加高檔,通常是鄉紳與文人雅士光顧,有專門服務人員;茶樓,是達官貴人的奢靡之所。
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