煮小米粥要熬多久,是開水下米還是涼水下米?
小米又稱粟谷、粟米等,是人們青睞的主食之一,具有多種功效與作用。對於小米粥的功效與作用,中醫認為,小米性味甘、鹹、微寒,歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。由於小米粥的功效與作用全面,無論男女老少,都可以經常食用小米粥。
操作方法
(01)小米又稱粟谷、粟米等,是人們青睞的主食之一,具有多種功效與作用。對於小米粥的功效與作用,中醫認為,小米性味甘、鹹、微寒,歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。由於小米粥的功效與作用全面,無論男女老少,都可以經常食用小米粥。
(02)小米中含有豐富的核酸糖類及蛋白質。據分析,每百克小米中,含糖72.8克,蛋白質9.8克,以及胡蘿蔔素0.19毫克,維生素B10.57毫克,尼克酸1.6毫克,鐵4.7毫克等。研究發現,在大家常吃的禾穀類食品中,小米中蛋白質的含量是最高的。小米蛋白質中除人體必需的8種氨基酸較低外,色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸含量比其他糧食都高。小米中所含的蛋白質很適合中老年人抗衰益壽的需要。因此小米粥的功效與作用還有助於修補機體組織,也可以調節生理機能。
(03)小米中所含的胡蘿蔔素,在體內轉化為維生素A,有抗氧化性能,具有延緩機體衰老之效;維生素B1除參與糖代謝外,也有助消化作用;核酸、尼克酸等能預防老年性痴呆。微量元素鐵在小米中的含量也較多,對中老年人具有預防缺鐵性貧血之功效。因此,中老年人經常適當多吃些小米,對抗衰益壽大有裨益。小米有健脾相胃、清熱解毒、益腎安神的功效與作用,適用於胃氣不和、消化不良、嘔吐反胃、產後體弱、驚悸失眠等症。熬粥也是有講究的,粥熬好了叫“米粥”,沒熬好的叫“稀飯”,後者的口感營養都大打了折扣哦。我們在熬粥之前,要先將小米在清水中浸泡30分鐘,先讓米粒膨脹開,這樣小米粥熬起來會更加的節省時間,熬出好口感,大家在家就可以試試,非常單間,現在正值夏季高温,煮粥時加入一些紅棗,玉米不僅使粥的味道更美,而且營養豐富,還能預防貧血。
(04)很多人平時煮粥的習慣都是用開水來煮,但是老一輩的告訴我們,應該用冷水熬粥,涼水時就下鍋,關鍵在於一次性水要加足,如果水加多了,可以多熬一會兒,燒開鍋改為小火。煮到半熟後開始用勺子邊煮邊攪拌,直到煮熟,這樣煮的粥才好喝,慢慢熬的粥營養會更加的豐富。加上一些幹銀耳、幹百合、花生、紅棗等,在夏季煮上一碗小米雜粥,能夠更好的清熱排毒,滋養血氣。小米粥的熬法可是有講究的,有的人喜歡喝稀點的粥,也有的人喜歡喝稠點的粥,那麼小米粥怎麼熬粘稠呢?1、在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度,如果是陳米熬出來的粥就不夠香。
(05)2、要注意小米粥的熬製時間,熬製小米粥的最佳時間是30分鐘至60分鐘,熬製30分鐘之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度,粥也比較容易熟但是會影響口感,在熬粥時我們也可以放上幾粒大棗,那樣熬出來的粥味道更加清香,營養也更加豐富。
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