八角的功效與作用及食用方法
操作方法
八角,又稱大茴香,是廣泛使用的一種調味品,食用八角調味的食物能促進唾液和消化液的分泌,從這個角度看,八角有促進消化吸收的作用。
從中醫的角度上看,八角性味温辛,有温中散寒、理氣止痛的功效,八角中還含有黃酮類化合物,所以八角有降血壓、降血脂的功效。
八角中含有揮發油,所以氣味濃烈,這種揮發油還有抑菌作用,比如抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌活性,八角中還含有機酸,也是一種抑菌成分,所以八角又有抗菌消炎的功效。
關於八角的食用方法,一般情況下八角被當做調味品用,八角用於滷料中、用於製作茶葉蛋、製作紅燒肉、鹽水毛豆等等,八角可用於食物的提味和去腥。
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