山楂的功效與作用及食用方法
山楂是我國特有的藥果兼用樹種。可以清腸排毒,降血壓,降血脂等,為減肥聖品。其食用方法也很多。
操作方法
(01)功效與作用 1、山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用; 2、山楂酸還有強心作用,對老年性心臟病也有益處; 3、它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都採用了山楂; 4、山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效;臨牀研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增 強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。5、山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後子宮復原;6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用; 6、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。 7. 山楂能促進脂肪類食物消化,促進胃腸道蠕動,是瘦身、減肥的良品,銀花清腸、排毒,菊花明目、美白肌膚。所以具有瘦身、減肥,美容、明目的功效。
(02)山楂的食用方法之山楂糕材料:山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g做法: 1、山楂清洗乾淨,一剖兩半,去掉底部和山楂核2、鍋裏放入250g的水,放入加工好的山楂,小火煮20分鐘至山楂軟爛3、待山楂稍涼後,將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥4、將山楂果泥倒入鍋中,加入100g白糖小火慢慢攪拌,直到果泥變得粘稠冒泡5、15g藕粉用少許涼白開融化,然後倒入鍋中,小火攪拌至非常粘稠,然後趁熱倒入容器內,待冷卻後即可切塊食用
(03)山楂的食用方法之山楂雙耳梨水材料:蜂蜜山楂50克、銀耳30克、黑木耳30克,冰糖30克。 做法:山楂、銀耳、黑木耳放進砂鍋,中火煮20分鐘加入冰糖,這道色澤誘人,香味濃郁的糖水就好了。
(04)山楂的食用方法之山楂梨絲原料:山楂200克,梨500克,白糖2湯匙。 做法:山楂洗乾淨後,除去核後留作備用;梨去皮和核後切成細絲;在鍋中放入少量水,加入糖,煎製糖起黏絲後,放入山楂和糖汁,撈出即可。
(05)山楂的食用方法之冰糖葫蘆材料:山楂、草莓、葡萄等新鮮水果、白糖、冰糖、蜂蜜等做法:1、串果:挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果,洗淨。將紅果攔腰切開,用小刀挖去果核,然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來,每串大概十來個。2、熬糖:把白砂糖倒入鍋中,按糖與水2:1的比例加入水,用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時,呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠,糖會粘牙;如果熬得過久,糖則會泛苦味。3、蘸糖:將串好的紅果貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動,裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅説,蘸糖這個環節看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。4、冷卻:將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板,其實是光滑的木板,在清水裏浸泡過較長時間,温度較低,同時木頭具有吸水性,可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裏製作的時候,就可以用砧板代替,只要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可。
特別提示
孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者;胃潰瘍、十二指潰瘍、胃酸過多的病人,不宜吃山楂等含有機酸過多的水果,以免損傷胃黏膜,加重病情。
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